Desavisados podem confundir facilmente o café com um chope. Apesar de o processo não gerar alteração de sabor na bebida, muda a textura: o cold brew fica com a aparência e a cremosidade que lembram uma cerveja stout. “Fica mais leve, mais aveludado. Dá mais textura, o que fica interessante”, diz Melo. A cor também é modificada e fica mais escura. Isso se deve à maior concentração de café do cold brew com nitrogênio. “Se você coloca muita água e ele fica muito diluído, fica um gosto meio aguado”, explica.