![](https://cdn.myportfolio.com/99458a79a21121f2ecf85e6a609ce178/f4e8f266-63ac-4b19-a520-8aecc61c4e84_rw_1200.jpg?h=b7233f86a4eaafc36ba7c3d66bde7a17)
Desavisados podem confundir facilmente o café com um chope. Apesar de o processo não gerar alteração de sabor na bebida, muda a textura: o cold brew fica com a aparência e a cremosidade que lembram uma cerveja stout. “Fica mais leve, mais aveludado. Dá mais textura, o que fica interessante”, diz Melo. A cor também é modificada e fica mais escura. Isso se deve à maior concentração de café do cold brew com nitrogênio. “Se você coloca muita água e ele fica muito diluído, fica um gosto meio aguado”, explica.